Och wann et haut riet eran reent, géing ech emol soen, dass d’Grillsaison definitiv un ass. Wann der also de Weekend grille wëllt, wéi wär et da mat dësem Grillmenu?
Auch wenn es heute hier regnet, so würde ich doch meinen, dass die Grillsaison definitiv angefangen hat. Wie wäre es zum Wochenende mit diesem Grillmenü?
Entenbrust gegrillt
Gefüllte Riesenchampignons
Grillgemüse mit einer Vinaigrette
Rezept für die gefüllten Champignons:
4 Riesenchampignons
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Petersilie und Basilikumblätter
200 gr Fetakäse
Salz und Pfeffer
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und die Basilikumblätter klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch glasig anschwitzen. Den Schafskäse in eine Schüssel zerkrümeln, den Knoblauch, die Kräuter sowie Salz und Pfeffer zugeben, alles vermischen.
Die Champignons putzen und die Stiele entfernen. Die Pilze mit Olivenöl einpinseln. Die Füllung in die vier Pilze verteilen und die Pilze in einer Aluminiumschüssel auf dem Grill etwa 15 Min. grillen.
Rezept für das Grillgemüse:
1 kg festkochende Kartoffeln
2 rote Paprika
2 kleine Zucchini
8 getrocknete Tomaten in Öl
1/2 Bund Petersilie
12 schwarze Oliven ohne Kern
3 EL weißer Balsamicoessig
Olivenöl, Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und vorkochen.
Die Paprika und Zucchini putzen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
Kartoffeln, Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben, mit Olivenöl (etwa 2 EL) beträufeln, salzen und pfeffern, gut durchmischen. Alles in eine Aluminiumschüssel geben und auf dem Grill etwa 15 Min. garen.
Für die Vinaigrette die getrockneten Tomaten, Oliven und die Petersilie klein hacken. Mit dem Essig und 5 EL Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Die Vinaigrette zu dem Grillgemüse servieren.
Die Entenbrust grillen, so dass das Innere noch rosa ist.
Passen tut ein fruchtiger Rotwein z.B. ein Côte du Rhône.
Gudden Appetit!
