Karamellisierte Ananas mit Vanillejoghurt – ein Dessert mit Urlaubsfeeling

Et schéngt Zäit vun der Ananas ze sinn, well mir hunn ewell schonns e puermol eng an eisem “Grénge Kuerf“, deen all Woch geliwwert gëtt, gehat. Dat ass dann och eng wonnerbar Geleenheet fir e gudden Dessert.

Es scheint Erntezeit für die Ananas zu sein, denn die letzte Zeit befindet sich öfter eine frische Ananas im “Grénge Kuerf“, der Bio-Abo-Kiste, die wir jede Woche geliefert bekommen. Das freut mich natürlich sehr, denn ich liebe die frische Süße der Frucht mit dem grünen Haarschopf.

Normalerweise gibt es ja hier während der Woche kein “aufwändiges” Dessert, eher ein Stückchen Schokolade und das war’s dann. Doch die Ananas hatte mich die ganze Zeit so angelacht und so gab es diesmal an einem ganz normalen Wochentag ein köstliches Dessert.

Ananas ist eine meiner Lieblingsfrüchte: zu Ostern gab es Ananastörtchen und wenn ich Biskuitkuchen backe, dann wird er meistens mit Ananasstückchen aus der Dose belegt.

Diesmal habe ich die Ananas karamellisiert und mit Vanillejoghurt angerichtet. Man sagt ja, Ananas sei ein echter “Fettkiller” und auch wenn das nicht stimmt, so wage ich dennoch zu behaupten, dass dieses leichte, fruchtige Dessert genau das Richtige ist als Abschluss von einem üppigen Sonntagsessen. Auf jeden Fall kommt bei der Kombination Ananas und Vanille ein gewisses “Urlaub auf der Insel”-Feeling auf und das brauchen wir hier, denn nach den letzten sonnigen warmen Tagen sind die Temperaturen wieder drastisch gesunken und die Wolken geben der Sonne keine Chance. So ein April-Wetter aber auch!

Doch bevor ich Euch das Rezept verrate, hier noch die letzten News betreffend “merlanne”: ich hab’s getan – “merlanne” ist jetzt auch auf Instagram. Lange habe ich mich dagegen gesträubt, aber vorgestern nachmittag hat mir Merlanne Junior gezeigt, wie das geht und tja, irgendwie macht es Spaß und die guten Vorsätze, nicht bei noch so einem “social media” einzusteigen, sind futsch. Schaut’ mal rein und herzlich willkommen in der Insta-Welt von “merlanne”.

Doch jetzt zum Rezept vom “Karamellisierten Ananas mit Vanille-Joghurt”:

Zutaten:

• 1 Bio-Ananas
• ca. 200 g Zucker
• 1 Vanillestange (am besten Bio)
• 150 g Bio-Vanille-Joghurt
• Saft einer Zitrone
• etwa 50 ml Rum
• ein paar Pfefferminzblättchen für die Deko
• 150 ml Wasser

Schält die Ananas, entfernt den Strunk und schneidet sie in längliche Stückchen. Nun den Zucker in eine Pfanne geben und bei großer Flamme etwa 5 Minuten karamellisieren. Schneidet die Vanillestange in zwei Hälften und gebt sie zum Zucker. Dann etwa 150 ml Wasser angießen, umrühren und die Ananasstückchen zugeben. Die Ananasstückchen unter Rühren karamellisieren lassen (ca. 5 Minuten) und aus der Pfanne nehmen. Danach gebt Ihr den Zitronensaft und den Rum zum Zucker in die Pfanne und lasst den Saft etwas verdampfen. Richtet die Ananasstückchen in Schälchen an, gebt einen Klecks Vanille-Joghurt dazu und verteilt den Saft darüber. Mit einem Pfefferminzblättchen dekorieren.

Gudden Appetit!