Kiwi Tartelettes

 

Wéi de leschten Méinden versprach, gëtt et haut e Rezept mat Kiwien. Meng Schwëster an ech hunn se bei enger gudder Taass Kaffi geschmaacht, d’Kiwi Tarteletten. Si sinn gëttlech, bal wéi bei Namurs.

Versprochen und gehalten! Heute gibt es ein Rezept mit Kiwis. Die vielen kleinen grünen Beeren vom Balkon müssen immerhin verarbeitet werden und so habe ich mir ein Rezept für diese einfach göttlichen Kiwi-Törtchen ausgedacht.

Als Basis nahm ich einen Mürbeteig. Darauf kommt eine Kiwi-Variation vom berühmt berüchtigte Lemon Curd. Bis zu unserer Reise nach England vorletzten Sommer wusste ich eigentlich nicht so genau was ein Curd ist. Nachdem ich aber Lemon Curd auf Scones gekostet hatte, war es sicher, dass ich auch mal zu Hause so ein Curd machen wollte.

In England gelten Curds als Brotaufstrich, werden aber auch oft als Törtchenfüllung benutzt. Ich kann Euch sagen, diese süß-sauren Füllungen sind eine Wucht und eine willkommene Abwechslung zu den Vanillepudding-Füllungen.

Zutaten für den Mürbeteig:

375 g Mehl
180 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
60 g Zucker
2 Eigelb
(wenn nötig: etwa 10 cl Wasser)

Mixt alle Zutaten zu einem festen Teig, der sich gut ausrollen lässt. Den Teig nicht zu dünn ausrollen und in die Törtchenformen legen. Bohnen auf den Teig legen und die Törtchen im auf 180° C vorgeheizten Backofen 10 bis 15 blindbacken. Aus dem Ofen nehmen, die Bohnen entfernen und abkühlen lassen.

Für den Kiwi Curd braucht Ihr:

150 gr Kiwikompott (Kiwis schälen und mit etwas Wasser zu Kompott kochen)
90 g Zucker
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
3 ganze Eier
2 Eigelb
6 Esslöffel Butter

In einem kleinen Topf mischt Ihr nun den Kiwikompott mit dem Zitronensaft und dem Zucker. Verrührt die ganzen Eier mit dem Eigelb und fügt diese dann dem Kompott zu. Dann noch die Butter zugeben und alles bei kleiner Flamme, unter Rühren, 10 bis 15 Minuten köcheln lassen (nicht Kochen!) bis das Curd dickflüssig ist. Abkühlen lassen und in die Törtchen füllen. Mit ein paar Kiwischeiben dekorieren.

Da ja jetzt Kiwi-Saison ist, sind diese schön anzusehenden Törtchen auch ein perfektes Dessert für die Feiertage.

Den Rest des Curds habe ich übrigens einfach aus dem Glas gelöffelt. Mmmmh … un délice!

Am Strauch hängen immer noch reichlich Kiwis. Wer also noch ein gutes Rezept hat, was man daraus kochen oder backen kann, darf es mir gerne verraten.

Ich wünsche Euch einen Gudden Appetit!