Backen macht glücklich ! Knusprige Apfel-Crumble-Muffins

Backen ass bei dësem groen Hierschtwieder e super Rezept fir bei gudder Laun ze bleiwen!

Am Anfang der Woche hatte ich es schon anklingen lassen, bei diesem grauen Herbstwetter und dem vielen Nebel sinkt meine Stimmung zeitweise in den Keller, anders kann man es nicht ausdrücken. Aber es gibt gute Rezepte, so einen Zustand nicht zum Dauergast werden zu lassen, die da sind: in die Sauna gehen, mit lieben Freundinnen ein gutes Restaurant besuchen (und dann eines meiner Lieblingsgerichte “Träipen mat Äppelkompott” bestellen), ein langer Spaziergang oder ein Fernsehabend mit der Familie und einer guten Tasse Tee.

Eine Geheimwaffe par excellence gegen schlechte Laune ist auf jeden Fall: BACKEN! Ach, schon alleine der Duft des im Ofen aufgehenden Gebäcks zaubert jedem noch so großen Miesepeter ein Lächeln ins Gesicht.

Bei diesem Rezept haben sich zwei Klassiker zusammengetan: Apfel-Zimt-Muffins und Crumble (Streusel für die Altmodischen unter uns). Dazu ein Glas Milch und das “Gute-Laune-Team” kann loslegen.

Fangen wir mit den Streusel an. Dazu braucht Ihr:

85 g braunen Zucker
ein Teelöffel Zimtpulver
60 g geschmolzenen Butter
85 g Mehl
10 g gehackte Mandeln

Gebt den Zimt, den Zucker und die geschmolzene Butter in eine kleine Schüssel. Vermischt das Mehl und die gehackten Mandeln und schüttet sie unter Rühren nach und nach zu den anderen Zutaten bis sich dicke, knusprige Streusel gebildet haben. Die werden erst einmal beiseite gestellt.

Dann kommen wir zum Muffinteig. Die Zutaten für den Teig sind wie folgt:

120 g weiche Butter
150 g braunen Zucker
2 große Eier
120 weißen Joghurt
2 Teelöffel Vanilleextrakt
220 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimtpulver
1/2 Teelöffel Salz
60 ml Milch
2 Äpfel, geschält und in kleine Stückchen geschnitten (dazu eignet sich jetzt im Herbst hervorragend das Fallobst unter unserem Apfelbaum).

Zuallererst gebt Ihr die weiche Butter in eine Backschüssel und rührt sie mit dem Rührgerät schaumig. Gebt den Zucker hinzu und verrührt ihm mit der Butter zu einer homogenen Masse. Nun folgen die Eier, der Joghurt und das Vanilleextrakt. Alles gut mixen.

In einer anderen großen Backschüssel werden Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischt.

Dann schüttet Ihr die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrührt alles gut indem Ihr langsam die Milch hinzu schüttet. Zu allerletzt gebt Ihr die Apfelstückchen dazu, vermischt alles noch einmal gut und füllt den Teig in die Muffinsformen.

Auf jeden Muffin werden nun die Streusel verteilt.

Die Muffins werden 5 Minuten bei 220° C und dann noch weiter 20-23 Minuten bei 180° C goldbraun gebacken. Könnt Ihr den Duft schon riechen?

Um den Glücksfaktor zu erhöhen, bekommen die zuckersüßen Muffins noch eine zuckersüße Glasur.

Für die Glasur werden

120 g Puderzucker
3 Esslöffel Rahm oder Milch und
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

vermischt und noch auf die ofenwarme Muffins gegossen.

Reinbeißen und geniessen. Dazu ein Glas Milch, einen frisch gebrühten Kaffee oder Tee und nichts kann mich mehr aus der Ruhe bringen.

Ich wünsche Euch ein zuckersüßes Wochenende!