Die letzten Tomaten

Meng Groussmamm sot ëmmer, wann een e Gaart huet, da fiert een net an d’Vakanz. Nu jee, mir fueren nun awer mol gären an déi grouss Welt eraus an deementspriechend gesäit et dann och am Gaart aus. Trotzdem, e puer rout Tomaten konnt ech nach plécken an déi bréngen elo e bëssche Summer op den Dësch.

Meine Großmutter sagte immer, dass, wenn man einen Garten hat, dann sollte man nicht in Urlaub fahren. Nun ja, diesen Ratschlag befolge ich nun wirklich nicht und dementsprechend sieht es auch in unserem Garten aus.

Ein paar rote Tomaten konnte ich aber noch pflücken. Mögt Ihr Tomaten auch so gerne? Ich liebe sie und auch wenn wir hier normalerweise saisonal essen, so möchte ich die geliebten Goldäpfel (ital. “pomodoro”) im Winter nicht missen.

Eine hervorragende Idee, den süssen Sonnengeschmack der letzten Tomaten in den Herbst hinein zu retten, ist, sie zu trocknen.

Doch “sonnentrocknen”, das geht definitiv bei dem miesen Herbstwetter hier nicht mehr. Demnach habe ich meine kleinen Tomaten im Ofen getrocknet, eine gute Alternative.

Hier nun das Rezept:

Für ein 1/2 L Einmachglas braucht Ihr

ca. 40-50 Cherry-Tomaten
ca. 1/2 L gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
ein paar Stängel Oregano, Majoran oder was Ihr sonst so von Gewürzen mögt
Salz und Pfeffer

Ich habe die Tomaten gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Die kleinsten Tomaten braucht man nur zu halbieren, die Grösseren habe ich geviertelt oder in Scheiben geschnitten und bei manchen das Innere herausgeschnitten. Für die Marinade in ein halbes Glas Olivenöl den kleingeschnittenen Knoblauch geben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen mischen.

Nun die Tomaten auf Backpapier auf das Backblech legen und mit der Marinade beträufeln. Die Tomaten mit der Schnittseite nach oben legen.

Meine Tomaten trockneten 6 Stunden bei 65°C im Backofen. Die getrockneten Paradeiser in ein Einmachglas füllen. Das Olivenöl zugeben bis die Tomaten komplett bedeckt sind. Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Dieser “eingemachte Sommer” hält sich über einen Monat lang und passt z.B. wunderbar auf eine selbstgemachte Pizza.

Gudden Appetit!